100 % Natuurlijk Proces

De appels worden handmatig geoogst in oktober. Ze rijpen vervolgens verder om de smaak te intensifiëren. De appels worden ter plaatse gewassen, gemalen en geperst. Er worden geen gisten toegevoegd. Voor de gisting wordt enkel gebruik gemaakt van de van nature aanwezige gisten in het Pajottenland.

De cider gist langzaam op koele temperatuur tijdens de wintermaanden.

In maart wordt de cider gebotteld om vervolgens te hergisten op fles na toevoeging van biologische suiker.

Deze artisanale cider is niet gefilterd, niet gepasteriseerd en bevat geen sulfiet.